手作りカレー 前編

今日はお料理の話題。

先日、完成品の写真だけ載せた自作カレーですが、また作ったので…今度はちゃんと写真を撮りましたので、改めて紹介します。

先ずは、基本的なスパイスを。

この３つです。

上から、クミン、ターメリック、コリアンダーです。

ちなみに、見ての通りクミンとコリアンダーはホール（実のまま）です。

この他、セージ、ローズマリー、花山椒、オレガノ、胡椒、唐辛子、などなどお好みに合わせて使います。

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続きです。

クミン、花山椒、セージ、ローズマリー、オレガノをすり鉢で粉にします。

ここで使うセージ、ローズマリー、オレガノは自分で育てたハーブです（１年以上前ですけど）。

右の小鉢は、コリアンダー（ミルで砕きました）とターメリック、唐辛子など、すでに粉になっているものです。

これを混ぜて、特製？カレー粉の完成です。

今回、ハーブになるかなぁ？、柚子を隠し味に使いました。

柑橘系の香りが少し入ると、結構いい感じになるので（個人的な感想ですけど）入れてます。

前の時は、マーマレードジャムを入れてます。

さて、具の方ですが…。

今回、作り始めて気がついたのですが…ジャガイモがない！！。

ということで、後ほどですが、トロミ付けとして小麦粉を溶いて入れました。

ジャガイモ以外は普通の？玉ねぎ、人参、肉（今回はソーセージを入れました）です。

が、今回またイレギュラーで、奥様の作った大根の煮付けの余った？材料、大根の皮を入れてます。

写真の一番上の白いのがそうです。

そのまま捨ててしまうのは勿体無いので、ジャガイモがない代わりに嵩増しで入れました。

もちろん、写真の通り、賽の目にカットして…大根の皮とは判らないようにしています。

ではでは、前編はこんなところで。