ジャム作り の後編

昨日の続きです。

刻んだ皮を、身をぶつ切りにした鍋に重ねて投入！。

チョット量が多く、用意した鍋から溢れそうになっています。

もう少し大きい鍋がよかったけど…柑橘系はアルミ鍋とあまり相性が良くない？と何かで読んだか聞いたか見たか？したので…ステンレス鍋はこのサイズしか空いてなかったので。

まぁ、煮込めば量も少なく？なるので、このまま進めます。

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続きです。

砂糖を用意します。

みかん重さの半分の量を入れる…とナイフ仲間のブログに書いてあったので、そのレシピに従います。

あと、レシピではグラニュー糖を使っていましたが、我が家には普通の砂糖（花見糖）しかないので…そのまま使います。

みかん１玉４００gだったので、３玉で１２００g。

半分の量で６００gの砂糖を使います。

さて、砂糖を計量中ですが…、砂糖って意外と体積ありますね。

大きなお椀にいっぱいで５００g。

溢れそうなので、あと１００gは別のお椀に取りました。

で、鍋に投入…なのですが、昨日お話しした通り、鍋が小さかったので、砂糖を入れる余地がほとんどありません。

ので、最初１／３くらい砂糖を入れ煮込み始めます。

もちろん水は入れませんよ。

実の水分で十分です。

だんだんに詰まってくると、鍋にも余裕ができるので、砂糖を追加投入していき、全量６００gを入れました。

で、煮込む事約３０分。

ほぼほぼ（見た目は）いい感じに煮込まれてきました。

この後、馴染ませる？ため３０分くらい火を止めて、少し冷まします。

その後、再加熱で２０分くらい煮込んだかな？。

で、この通り、完成です。

写真は撮りませんでしたが、ジャムの空き瓶をありったけかき集め、大鍋で煮沸しておきました。

熱々の瓶にジャムを入れ、蓋をしたら逆さまにして冷まします。

うちのポン子さん（♀５歳）も興味津々…。

熱いので気をつけて…。

で、めでたく完成しました。

お味の方は、少し苦味が強かったですが、大人のマーマーレードという感じで、とても美味しいです。

実が少しブロックみたいになっていますが、問題なし。

種子は邪魔になるかと思いましたが、煮込まれて柔らかくなっていて、一緒に食べても問題ありませんでした。

かなり雑な作り方ですが、なんとか美味しいものができましたよ。

ぜひぜひお試しあれ。

ではでは、今日はこんなところで。